Les gougères

Dimanche 8 mars 2009

Alors catégorie apéro et entrée chaude, chez nous on a les petits choux bourguignons appelés gougères, mais avec l'accent bourguignon ça donne gougéére

C'est très facile à réaliser, et ça accompagne agréablement un apéro en famille ou une séance de dégustation de vins de Bourgogne ^^

Donc pour les faire, mettez à faire bouillir dans une casserole 25cl d'eau pour 100g de beurre, puis ôtez la casserole du feu, et versez d'un coup 200g de farine que vous mélangez jusqu'à obtenir une boule compacte, puis cassez un oeuf entier, remettez la casserole sur le feu et mélangez, ôtez la casserole du feu, cassez un 2è oeuf et recommencez l'opération, il faut casser cinq oeufs en tout.

Avec la pâte obtenue, réalisez des petites boules avec une cuillère à soupe, que vous disposez sur une plaque au four, dorez chaque boule avec un jaune d'oeuf, puis préchauffez le four thermostat 6 et enfournez pour 30 minutes.

A déguster tiède et ça descend bien

Sinon en boisson, on peut se contenter des classiques, mais nous avons l'incontournable kir servi dans tous les restaurants, à la base, c'est de la crème de cassis avec du vin blanc alligoté contrairement à l'usage qui veut que l'on se serve de champagne (de la région voisine), ou du crémant (de chez nous), auquel cas on l'appelle kir royal. La crème de cassis pouvant être remplacée par d'autres crèmes, celle de pêche de vigne va particulièrement bien, mais ce n'est pas la seule produite par chez nous. Nous partageons aussi avec les champennois le ratafia.

Quant aux producteurs, il y a bien entendu la célèbre Heritier-Guyot que l'on trouve dans toutes les grandes surfaces, ainsi que Boudier et Lagoutte bien connus des dijonnais, d'autres producteurs existent, les caves de Bailly situés près d'Auxerre font des crèmes, le cassis, la pêche de vigne, ainsi que la mûre, la cerise... un prochain billet parlera de ces caves qui méritent une visite.

NB : ma tante (savoyarde) a beaucoup apprécié mes petites gougères, et m'a donné un conseil que je compte bien appliquer tantôt, de les fourrer, avec un mélange crème fraiche/roquefort par exemple

ça me fait bien saliver