Mercredi 3 juin 2009
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20:36
Il y a une première fois à tout, la dernière tarte aux fraises que nous avons voulu confectionner a donné un résultat décevant, les dernières récoltes de fraises
ont été suffisament importantes pour tenter de faire une confiture. Ainsi armé d'un livre consacré au sujet, nous nous y sommes essayé et le résultat semble plutôt satisfaisant, il reste à voir sa
tenue dans le temps... si on le lui laisse 
Bon je vous donne la recette :
Tout d'abord il faut cueillir 1kg de fraises, les nettoyer et les sécher.
Puis faites les cuire à feu moyen avec 12cl d'eau, et si on veut se la jouer puriste, dans une bassine en cuivre; en ce qui me concerne, vu la quantité j'ai opté pour une cocotte minute, mais une casserole aurait suffi. Laisser cuire à ébullition pendant 30min, et remuez régulièrement pour éviter que les fraises ne caramélisent au fond de la bassine.
A ce terme, ajoutez 1kg de sucre et remuez puis laissez de nouveau cuire pendant 30 minutes
en continuant de remuer, et en écumant.
Pour tester la cuisson prenez la pointe d'un couteau et vérifiez si la confiture fige au bout.
Une fois la consistance voulue, mettez en pot à l'aide d'une louche (en cuivre
), et attendez un peu avant de
refermer le pot, la confiture étant chaude, si vous refermez trop tôt, de la vapeur se forme et elle devient plus tard moisissure.
Bonne confiture !!!
NB : bon courage pour le récurage des ustensiles
Bon je vous donne la recette :
Tout d'abord il faut cueillir 1kg de fraises, les nettoyer et les sécher.
Puis faites les cuire à feu moyen avec 12cl d'eau, et si on veut se la jouer puriste, dans une bassine en cuivre; en ce qui me concerne, vu la quantité j'ai opté pour une cocotte minute, mais une casserole aurait suffi. Laisser cuire à ébullition pendant 30min, et remuez régulièrement pour éviter que les fraises ne caramélisent au fond de la bassine.
A ce terme, ajoutez 1kg de sucre et remuez puis laissez de nouveau cuire pendant 30 minutes
en continuant de remuer, et en écumant.Pour tester la cuisson prenez la pointe d'un couteau et vérifiez si la confiture fige au bout.
Une fois la consistance voulue, mettez en pot à l'aide d'une louche (en cuivre
), et attendez un peu avant de
refermer le pot, la confiture étant chaude, si vous refermez trop tôt, de la vapeur se forme et elle devient plus tard moisissure.
Bonne confiture !!!
NB : bon courage pour le récurage des ustensiles
Commentaires
ah lala ça fait envie ! :)
Commentaire n°1
posté par
MC
le 06/06/2009 à 21h37
ben pour un premier essai on a voulu voir après refroidissement, et c'est un peu trop gélifié, donc il faudra prévoir moins de sucre. Sinon c'est bon
Réponse de
virgo
le 06/06/2009 à 21h52
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- : Il parle de ma passion pour ma région d'adoption, et de mes impressions et coups de coeurs sur ses trésors
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- : bourguignon d'adoption, à la vie très prise entre mon ange, ma maison que je restaure, mon travail et mes passions, j'aime l'échange et les petits plaisirs de la vie